麻辣酒鬼花生
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小米椒哩
一次在超市里买了一点酒鬼花生，当时超市的酒鬼花生有两种口味，一种是麻辣味的，一种是椒盐味的。由于我家吃辣不是太行，于是，买了椒盐味的。家人吃后感觉味道不错，于是我就在想，我自己做点，岂不是要比超市里敞开倒在柜台上的酒鬼花生要干净的多了吗？想到就做到，立即上网查看了许多好友的制作方法，然后自己又进行了一点改革，结果，出乎意料的成功。味道真是棒极了！而且，我还是制作了麻辣味的，删减了加入辣椒面的步骤，使得成品口味微辣、麻香酥脆，非常受欢迎。孩子一直吃都没过瘾，饭后看电视还把它当作了小零食。一顿就把当天做的酒鬼花生吃得干干净净，一粒不剩。呵呵。
时间: 30分钟-1小时
食材
花生
500g
干红辣椒
15g
花椒或川椒
15
白糖
5g
精盐
15
色拉油
适量
步骤
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1. 准备小尖红干辣椒、花椒。并把辣椒用剪刀剪成碎丝。 -
2. 准备花生。
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3. 把花生用开水烫一下，约5分钟。（用凉水泡大也可以） 见花生皮起皱折了，即可比较轻松的把皮剥掉。
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4. 去皮的花生掰成两半，并用清水洗净后沥干水分。
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5. 锅置火上加入色拉油。
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6. 接着把花生投入到凉油中开始用中火翻炒（最好油要多一些，花生能够浸在油里）。
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7. 接着倒入约15毫升白酒翻炒花生。尝一下花生，水份开始变少时转小火翻炒。
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8. 当花生逐渐变淡黄约7~8成熟时倒出多余的油，留少许油，加入盐翻匀。
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9. 再放入白糖翻匀。
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10. 再加入红辣椒丝和花椒混合翻炒。
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11. 直至把花生炒熟，即可出锅。冷凉后会更脆。
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12. 瞧！这花生很诱人吧！
小贴士
1、 炒花生的小火最好用煤气炉中心的小火慢炒，以免炒糊。
2、 个人的体会，如果花生剥好皮后用盐水加入花椒、大茴泡至入味后再炒，口感更好。后放盐翻炒，发现有许多的盐没有融化。当然，盐没有完全融化，口感也很好。下次决定再试一下泡制后的味道与口感如何，然后再来与大家分享。
3、 看过许多的网友都提到剥好皮的花生要放入冰箱冷冻室冻24小时，为的是便于抽去花生部分水分。但是，我一贯喜欢独自改革，创新，分析了一下，花生化冻后，仍会有不少水分，而且冻硬的花生不知是否会影响成品的口感，于是我采用了不冻的方法，剥好花生皮后，洗净控去水分，直接炒制。没想到效果超好，与买的几乎没有区别，而同事采用了冷冻的方法，却效果不尽如人意，我们各自都带到单位分享后，我的方法得到了大家的肯定。通过这件事，说明了，许多事物都是经过不断的革新，才能使之更加的完善，完美。关键就看你能否走出固定的模式，找出更加适合的，更加完美的方法。
4、 花生刚下锅时要注意不停地翻炒，以免粘锅。因为去过皮的花生会有果浆溢出，容易粘锅。
5、 花椒和辣椒以及盐和糖的用量可以根据个人的口味来增减。
2、 个人的体会，如果花生剥好皮后用盐水加入花椒、大茴泡至入味后再炒，口感更好。后放盐翻炒，发现有许多的盐没有融化。当然，盐没有完全融化，口感也很好。下次决定再试一下泡制后的味道与口感如何，然后再来与大家分享。
3、 看过许多的网友都提到剥好皮的花生要放入冰箱冷冻室冻24小时，为的是便于抽去花生部分水分。但是，我一贯喜欢独自改革，创新，分析了一下，花生化冻后，仍会有不少水分，而且冻硬的花生不知是否会影响成品的口感，于是我采用了不冻的方法，剥好花生皮后，洗净控去水分，直接炒制。没想到效果超好，与买的几乎没有区别，而同事采用了冷冻的方法，却效果不尽如人意，我们各自都带到单位分享后，我的方法得到了大家的肯定。通过这件事，说明了，许多事物都是经过不断的革新，才能使之更加的完善，完美。关键就看你能否走出固定的模式，找出更加适合的，更加完美的方法。
4、 花生刚下锅时要注意不停地翻炒，以免粘锅。因为去过皮的花生会有果浆溢出，容易粘锅。
5、 花椒和辣椒以及盐和糖的用量可以根据个人的口味来增减。