麻辣小龙虾
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旭炎执笔写花凄
“麻辣小龙虾”在全国非常的盛行，从20世纪末到现在，人们对小龙虾的喜爱有增无减。每年到这个时候便是吃小龙虾的好季节。以前不会做都到餐馆去吃，每年价格都见涨，即便这样，还是忍不住要去解解馋！自从在朋友那里学会做小龙虾后，就再也没到餐馆吃过，因为自己做出来的味道和卖的没两样，麻辣鲜香样样俱全，家人都爱吃。虽然自己做要辛苦点，但比起卖的便宜又实惠，还干净卫生。
时间: 30分钟-1小时
食材
小龙虾
1000g
油
适量
盐
适量
小葱
50g
姜
适量
辣椒粉
适量
八角
适量
草果
1个
小茴香
适量
桂皮
适量
白芷
适量
花椒
适量
香叶
适量
陈皮
适量
糖
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
醋
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 新鲜小龙虾 -
2. 先将小龙虾用刷子把外壳刷洗干净
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3. 再用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉
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4. 再用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉，沙线便轻易取出
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5. 准备好洗净的龙虾和调味料
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6. 小葱和姜片
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7. 锅中上油（油要多些），油烧热后下入砂糖
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8. 倒入小龙虾，中火翻炒（在倒龙虾时，注意别烫到手）
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9. 把小龙虾炒到变红出水时，放入葱和姜片翻炒片刻
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10. 倒入步骤5里的调味料和辣椒粉翻炒
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11. 炒出香味后加入料酒、生抽、老抽
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12. 醋和鸡精翻炒均匀
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13. 加入半锅清水
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14. 加盐
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15. 翻炒均匀后盖盖，中火烧15到20分钟
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16. 把料汁收至半干即可
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17. 出锅装盘，尽可享用美味！
小贴士
清洗龙虾时，最好戴只手套，预防龙虾把手夹伤
调味料可根据自己的口味来添加
加盐时，最好先尝尝咸淡味再添加
清洗龙虾时，最好戴只手套，预防龙虾把手夹伤
没有大料的，可用十三香代替
调味料可根据自己的口味来添加
加盐时，最好先尝尝咸淡味再添加
清洗龙虾时，最好戴只手套，预防龙虾把手夹伤
没有大料的，可用十三香代替