线椒茄子猪肉水饺
9.6万热度
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寒蓝釉
这个馅是跟饭馆里学来的，人家是用青椒和茄子肉馅一起包的，不是很辣。回家自己做，我妈来买线椒代替青椒，辣味也浓了，蘸着醋一起吃，热乎乎的，特别香。
时间: 30分钟-1小时
食材
线椒
100g
茄子
750g
猪肉馅
300g
面粉
500g
油
适量
盐
适量
葱
少量
姜
少量
料酒
少量
胡椒粉
少量
鸡精
少量
酱油
少量
香油
少量
步骤
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1. 准备面粉。 -
2. 用温水和面，然后醒面半小时。
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3. 茄子，洗净。
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4. 线椒，洗净。
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5. 准备猪肉馅。
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6. 线椒，切末。
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7. 茄子，切末。
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8. 葱姜，切末。
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9. 热油锅，放入猪肉馅。
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10. 加入料酒。
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11. 加入葱姜末。
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12. 加入酱油。
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13. 加入鸡精。
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14. 加入胡椒粉。
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15. 加入香油。
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16. 加入盐。
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17. 中火，将肉末炒熟。
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18. 然后将茄子末攥干。
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19. 将炒好的肉馅放入。
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20. 线椒也放入。
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21. 搅拌均匀，馅就算做好了。
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22. 面醒好后，揪剂子，擀皮。
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23. 饺子包好后，放在盖蝶上。
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24. 饺子放在沸水里，大火煮5分钟，即可。
小贴士
茄子如果很嫩，就会容易出汤，所以要尽量的攥干。
饺子放在盖蝶上，要撒一些薄面，防止饺子沾粘在盖蝶上。
饺子放在盖蝶上，要撒一些薄面，防止饺子沾粘在盖蝶上。