红丝绒戚风
6.3万热度
778收藏
收藏
|
若桃壹
此款蛋糕名为红丝绒蛋糕，用料红曲粉应用最广泛的是肉制品，豆制品，调味品和保健品等，用来做甜品也是不错的选择，红曲粉是一种传统纯天然食用色素，是一种红曲霉菌所生产的色素，对人体无毒无害。红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
80g
鸡蛋
5个
纯牛奶
50g
玉米油
55g
红曲粉
10g
糖粉
50g
白醋
3滴
步骤
-
1. 蛋黄蛋白分开在无油无水的盆里，蛋黄加入糖粉20g搅拌均匀。 -
2. 分三次加入玉米油，每一次都搅拌均匀。
-
3. 倒入纯牛奶搅拌均匀。
-
4. 低粉混合红曲粉过筛，筛入蛋黄糊里。
-
5. 搅拌均匀至无颗粒状。
-
6. 蛋白滴入白醋，分三次加入糖粉50g，用电动打蛋器打至硬性发泡状态。
-
7. 蛋白分三次用翻拌的手法混合面糊。
-
8. 第二次依然混合均匀。
-
9. 最后一次把面糊倒入剩下的蛋白霜里充分混合均匀。
-
10. 倒入模具磕出气泡，这时烤箱预热150度。
-
11. 上下火40分钟出炉倒扣放凉脱模。
-
12. 颜色很美。
小贴士
红曲粉一定要过筛与面糊充分融合，打发蛋白要硬性发泡，搅拌时一定要注意不要消泡。