海绵纸杯蛋糕
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ion颤抖
海绵纸杯蛋糕,不回缩不塌陷,简单易做,细腻好吃!
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
95g
植物油
22g
牛奶
22g
细砂糖
60g
淡奶油
适量
细砂糖
适量
步骤
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1. 准备好所有材料。 -
2. 全蛋打入干净无油无水的盆中，加入60克细砂糖。
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3. 打蛋盆放入大概40度左右的热水中。
-
4. 隔热打发到全蛋发白，体积变大，最后提起打蛋器画8字，花纹不易消失的状态。
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5. 分两次筛入低粉，每一次都翻拌均匀，动作要快，要轻盈，这样蛋糊不容易消泡。
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6. 这是加入面粉后的蛋糊状态。
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7. 将牛奶与植物油混合后，分两次加入蛋糊中，翻拌均匀。
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8. 将蛋糕糊倒入裱花袋中。
-
9. 将蛋糕糊挤入纸杯模具中，烤箱预热165度。
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10. 预热好烤箱，将蛋糕胚放入烤箱，烤制25分钟左右。
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11. 25分钟后，取出蛋糕放凉备用。
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12. 取适量淡奶油，加入相应的细砂糖，打发到可以裱花的状态。
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13. 奶油装入裱花袋，我用的德尔惠的2d裱花嘴。
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14. 在纸杯蛋糕上由外向内挤上奶油，也可以由内向外挤，两种方法挤出的花纹是不同的。
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15. 挤好奶油的蛋糕还可以装饰上糖珠。
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16. 其实不用装饰其它的，就是奶油就已经很漂亮了。海绵蛋糕的口感更扎实，有点像小时候吃的那种鸡蛋糕，让人回味无穷的。
小贴士
1.全蛋打发最好的温度是40度左右，所以最好是隔热水打发。
2.加入面粉后要迅速翻拌均匀，避免消泡。
3.加入牛奶和油的混合液的时候，一定要快而轻的翻拌。
4.奶油打发的可以裱花的状态，否则无法做造型，也可以用奶油霜哦。
2.加入面粉后要迅速翻拌均匀，避免消泡。
3.加入牛奶和油的混合液的时候，一定要快而轻的翻拌。
4.奶油打发的可以裱花的状态，否则无法做造型，也可以用奶油霜哦。
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