1. 用柠檬屑刨刀削出半个柠檬皮，注意不要削到白色的部分。

2. 挤出10g柠檬汁，约半个柠檬即可。

3. 蛋黄蛋白分开后，往蛋白中分3次加入糖粉，打至干性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰即可。）

4. 加入蛋黄，用电动打蛋器一档速度，将蛋黄蛋白搅打均匀，直到打蛋器划过之后能留下痕迹。

5. 筛入低筋面粉，用手动打蛋器翻拌均匀。

6. 加入柠檬皮屑，一样用手动打蛋器翻拌均匀。

7. 色拉油倒在在面糊表面，记得分散一些，继续用手动打蛋器翻拌均匀。

8. 柠檬汁和水混合均匀，倒入面糊中，用手动打蛋器快速翻拌均匀。.翻拌好的面糊是非常细腻光滑的。

9. 将纸杯套在模具上，面糊装进裱花袋。