海绵纸杯蛋糕
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平时在家没事儿就喜欢捣腾各种美食甜点,今天突然很想吃蛋糕,就做了这款海绵纸杯蛋糕,家里大人小孩都爱吃,口感也不会特别甜腻,现在就把方子分享给大家~
食材
鸡蛋
5个
白砂糖
蛋白霜:60g 蛋黄糊:10g
色拉油(玉米油)
30g
牛奶
40g
低筋面粉
85g
蔓越莓干
适量
步骤
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1. 将所需要的食材准备好,鸡蛋清与蛋黄分离,分别放在两个不锈钢盆里(切记盛蛋清的盆子一定要擦干净,有油有水都不行,一丁点儿都不行)
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2. 分三次将白砂糖加入蛋清中用电动打蛋器打发至干性发泡(这里打发蛋白我总共使用了60g白砂糖,有10g留着做蛋黄糊的时候用)
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3. 看到有明显纹路出来的时候继续打发
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4. 直至纹路越来越深,提起打蛋器的时候出现直立的尖角就可以了
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5. 接下来开始做蛋黄糊了。10g白砂糖倒入蛋黄中用打蛋器搅打至白砂糖融化,加入牛奶搅拌均匀
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6. 倒入过筛后的低筋面粉并搅拌至无颗粒的蛋糊状
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7. 倒入色拉油搅拌均匀(没有色拉油也可以用玉米油),我这里用的是玉米油
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8. 蛋黄糊中先加入三分之一的蛋白霜翻拌均匀(因为蛋黄糊比较稠,蛋白霜很轻盈,大量的蛋白霜很难在短时间内与蛋黄糊充分拌匀,先拌入一半的蛋白霜是为了稀释蛋黄糊,方便后面的操作)在这里强调一下:一定要翻拌!不能画圈圈来搅拌,否则蛋白霜容易消泡,这样做出来的蛋糕就发的不好或者发不起来了
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9. 拌匀后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。一定要翻拌哦~
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10. 最后将拌匀的蛋糊倒入纸杯中八分满,撒上蔓越莓干,预热烤箱,放置中层 上下火170℃ 45分钟即可
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11. 最后的成品^ω^ 满屋子飘香蛋糕的味道~ 刚出炉一下子被家里人吃光光(=^ω^=)
小贴士
1.盛蛋清的盆里切记不能沾有油和水,一定要擦干净
2.最后混合的蛋糊一定要翻拌!翻拌!翻拌!重要的事情说三遍,不然蛋白霜消泡了蛋糕就发不起来了
这个方子可以做20个纸杯蛋糕哦~
2.最后混合的蛋糊一定要翻拌!翻拌!翻拌!重要的事情说三遍,不然蛋白霜消泡了蛋糕就发不起来了
这个方子可以做20个纸杯蛋糕哦~
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