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火腿香葱花型面包
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香曼肥
这个花型面包,我是“蓄谋已久”啦,今天终于付诸行动了!其实吧,我对于面包整形,不是很在行,总觉得那面团不听我的话。不想那么多了,只管试一下,反正烤熟了照样吃!O(∩_∩)O哈哈~做头几个时,一时找不到感觉,结果最后头尾相接的那一步都扭错了,应该向反方向扭才对。最后一个时,终于知道咋扭的了,对比一下,圆形的小花环,就是比前几个漂亮呢。
时间: 1-2小时
食材
金象高粉
250g
鸡蛋
1个
牛奶
110g
酵母
3g
白砂糖
30g
少许
葵花籽油
25g
火腿肠
6根
香葱碎
适量
步骤
  • 1. 除牛奶外所有材料混合。
  • 2. 慢慢加入牛奶,搅拌成团,盖保鲜膜或湿布静置30分钟左右, 使其滋润一下,缩短揉面时间。
  • 3. 反复揉搓面团,直至揉出坚韧的薄膜。( 以250克面粉的量来说,15分钟就可以出来如图所示的手套膜。)
  • 4. 收圆入盆、盖保鲜膜。
  • 5. 发酵至2--2.5倍大。
  • 6. 发酵结束后取出揉匀、排气,分成若干等份,盖保鲜膜松弛15分钟左右。
  • 7. 再次排气,擀成和火腿等长的长方形。
  • 8. 火腿。
  • 9. 火腿去皮,放在一端。
  • 10. 卷起来,接口处压在下面。
  • 11. 用剪刀剪出均匀的几刀,底部面皮不要剪断,要连着。
  • 12. 然后把首、尾两端捏紧。
  • 13. 把每个小段儿朝同一个方向扭一下,使火腿的切面朝上,就成花型了。
  • 14. 摆入烤盘,留出发酵的空隙。
  • 15. 二次醒发至1.5倍大,刷蛋液。
  • 16. 撒葱碎。
  • 17. 烤箱预热,175度,中层上下火,15分钟左右、上色满意即可。
  • 18. 面包出炉。组织还是很不错的。
  • 19. 火腿经过烘烤,更加香了。
小贴士
1、个人觉得做花型面包,二发到1.5倍大就行了,再时间长了很容易在烘烤过程中涨发过度导致破相。
花型面包将不再是你预想的花型面包哦~~
2、揉面时,先把面团材料搅拌成小块状,盖上保鲜膜,让其滋润30分钟左右,会大大缩短揉面时间。
3、火腿卷进去,用刀分割的时候,不同的段儿数,扭出来的花型就不一样,看个人喜好了。
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