红菜头轻乳酪蛋糕
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吃五花肉了吗
想到用红菜头果泥来做芝士蛋糕，可是家里只剩下70克芝士了，所以把6寸芝士蛋糕的方子改了一下！成品出来味道不错就是不够细腻，可能是奶酪少了粉类多了！
时间: 1-2小时
食材
奶油奶酪
70g
蛋黄
3个
牛奶
35g
黄油
30g
低粉
25g
玉米淀粉
10g
蛋白
3个
砂糖
50g
红菜头果泥
125g
柠檬汁
几滴
糖粉
适量
猕猴桃
2片
焦糖酱
适量
抹茶慕斯
适量
步骤
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1. 奶油奶酪加牛奶隔热水融化搅拌光滑无颗粒 -
2. 低粉和玉米淀粉混合备用
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3. 奶酪里分3次加入融化的黄油，搅拌均匀
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4. 加入柠檬汁搅拌均匀
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5. 分次加入蛋黄，搅拌均匀
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6. 加入过筛的粉类，搅拌均匀
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7. 加入红菜头果泥
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8. 搅拌均匀
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9. 蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡
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10. 取一部分蛋白到红菜头糊里拌匀
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11. 再将面糊倒回剩下的蛋白霜里
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12. 搅拌均匀
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13. 模具底部放上油纸
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14. 倒入乳酪面糊，轻轻震出气泡
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15. 将模具放入烤盘水浴烤160度30分钟转145度30分钟
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16. 冷藏一个晚上脱模，用糖粉、水果、慕斯装饰了一下
小贴士
我还是用的水浴法烘烤！原来方子是奶酪要100克，低粉少10克拉！
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