海参蒸鸡蛋羹
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忆凉歌
海参鸡蛋羹家常做法,注意这一步,海参口感Q弹,鸡蛋嫩滑
时间: 10-30分钟
食材
海参
6只
鸡蛋
3个
香油
适量
盐
适量
生抽
适量
温水
适量
小香葱
适量
步骤
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1. 海参提前1-2天泡发好。 -
2. 海参切小块，放入碗中。 将鸡蛋磕入一个大碗中，搅打成蛋液，倒入1：1.5的温水搅匀。
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3. 用筛子将蛋液过滤到容器中，捞出表面小气泡，盖上保鲜膜。
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4. 把蛋液和海参放锅里面隔水蒸10-15分钟。
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5. 蛋羹出锅。
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6. 撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。
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7. 成品。
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8. 成品。
小贴士
鸡蛋跟温水的比例是1:1.5，拌好后要过筛，再捞出表面小气泡，也可以用牙签搓破气泡。蒸蛋时间大概是10-15分钟，具体看量多少而定。