炝拌西兰花龙利鱼
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夜副斩脑改
龙利鱼味道鲜美,口感爽滑,肉质细嫩,无刺多肉,无任何腥味和异味。龙利鱼加上西兰花用炝拌的方式成菜,不仅鱼肉雪白细嫩,西兰花碧绿爽口,菜品也漂亮美味。龙利鱼富含高蛋白,营养丰富,对防治心脑血管疾病和增强记忆,保护视力颇有益处,非常适合少年儿童和老人食用。
时间: 10-30分钟
食材
龙利鱼柳
250g
西兰花
200g
红甜椒
20g
葱白段
10g
干辣椒段
5g
鸡蛋清
1个
食用油
100g
蒸鱼豉油
4一5小勺
生粉
15g
姜米
2g
蒜米
3g
花椒粒
5-6粒
胡椒面
适量
鸡精
适量
盐
适量
料酒
适量
步骤
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1. 准备好食材,葱白斜切成小段,姜,蒜切碎米粒,干辣椒切段
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2. 龙利鱼洗净斜切成片,用生粉,鸡蛋清,胡椒面,鸡精,盐,料酒抓匀备用。西兰花切成小朵洗净,红甜椒洗净切小块
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3. 坐锅开火倒入适量开水,放一小勺油和适量盐在水里,中火烧开滑入鱼片,鱼片展开后开小火煮8分钟至熟,捞出控干水备用
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4. 捞出鱼片的水,撇净浮沬,大火水开后倒入西兰花焯烫4分钟捞出控干水备用
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5. 坐炒锅,开中火热锅入油,油温8成热时倒入姜米,蒜米,葱段,干辣椒段,花椒,甜椒块炝锅
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6. 当干辣椒成浅棕红时倒入控干水分的西兰花和龙利鱼片
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7. 倒5一6小勺蒸鱼豉油,适量胡椒面,鸡精,因蒸鱼豉油有盐,所以请根据个人口味调盐味,快速拌匀后关火起锅
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8. 盛盘,即可享用
小贴士
本菜主要是焯煮和炝拌,焯煮好后的西兰花和龙利鱼尽量控干水分,炝拌时才亮油入味好吃。
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