青椒肉丝
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periodical大叔
滑嫩可口的“青椒肉丝”,酱汁配料是关键,肉要炒两遍才好吃
时间: 10分钟内
食材
里脊肉
200g
油
适量
盐
适量
红辣椒
1个
蒜瓣
适量
姜
适量
白胡椒粉
适量
生抽
适量
生粉
适量
白糖
少量
青椒
1个
步骤
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1. 里脊肉顺纹理切成丝 -
2. 把切好的肉丝放入碗内加生抽、生粉和白胡椒粉用手抓匀后腌制至少15分钟
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3. 准备其他的食材：青椒一个、红辣椒一个
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4. 姜和蒜
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5. 大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切细；红辣椒去籽切细；蒜拍扁，去衣；姜切末
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6. 炒锅里加少量油，油热后爆香姜末和蒜末
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7. 下青红椒丝煸炒到微软时，出锅备用
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8. 再次烧热锅，倒入少量油
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9. 油热后旺火倒入肉丝快速炒散
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10. 肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青红椒丝
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11. 翻炒均匀，下少量的盐
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12. 少量的糖提鲜
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13. 装盘，准备一大碗饭，开动
小贴士
1.全程大火。
2.腌制肉丝的时间，最少15分钟，最多也可以腌制一晚上，第二天再炒。
2.腌制肉丝的时间，最少15分钟，最多也可以腌制一晚上，第二天再炒。