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【手工美食】梅菜肉包
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恬静explicit
亲戚带来的绍兴梅干菜闻上去就好香，今天用了做了肉包子，很美味哦，第一次包成柳叶的形状，手法还不太熟练，以后要多多练习！
时间: 1-2小时
食材
面粉
300g
水
150g
酵母
4g
猪肉
300g
梅干菜
70g
虾皮
2勺
生抽
适量
十三香
适量
料酒
适量
酱油
适量
盐
适量
淀粉
适量
花椒
适量
步骤
  • 1. 梅干菜提前用水浸泡3小时以上
  • 2. 然后洗净拧干水分再切碎一点，把虾皮也放锅里用油炸一下
  • 3. 猪肉搅成肉末
  • 4. 小碗里面放开水把花椒泡进去，水放凉后，分次倒入肉馅里面
  • 5. 每次加了花椒水顺一个方向不断地搅拌直到水完全吸收，然后再加下一次，直到小半碗水加完
  • 6. 肉馅里面加入所有的调料
  • 7. 搅拌均匀
  • 8. 然后加入梅干菜和虾皮
  • 9. 再次拌匀肉馅就做好了
  • 10. 面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍的大小
  • 11. 取出揉揉排出空气
  • 12. 分成均匀的等份，再将每一份揉圆
  • 13. 将所有的小圆团擀成中间厚边缘薄的圆皮
  • 14. 取一份放入肉馅
  • 15. 左右向中间捏拢
  • 16. 做成柳叶形状
  • 17. 所有的做好之后放入刷了油的蒸屉上面，盖上盖子饧发30分钟
  • 18. 饧发好了之后，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右，关火后5分钟再揭开盖子
小贴士
1.梅干菜的量可以依个人的喜爱来增减，我觉得还可以多放一点。
2.放了炸过的虾皮代替味精获取鲜。
3.柳叶包的手法可以在网上搜视频观看，有详细的做法！
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