您的位置: 首页>菜谱分类>梅干菜酥皮月饼
梅干菜酥皮月饼
1.2万热度
173收藏
仙人球
每年中秋节,做的月饼都是甜味的偏多。感觉摄入糖的量短时间内增加太多,就想做些咸味的月饼,以相对减少糖的摄入。这款梅干菜月饼,就是今年我家的咸味月饼之一,用肉末炒香梅干菜,晾凉后加入干果仁,吃起来梅干菜的香味中还透出果仁的香。而且果仁吃起来脆脆的,口感也很好。这款月饼是俺们全家一致好评的一款,喜欢咸味月饼的不妨试试哦。
时间: 30分钟-1小时
食材
梅干菜
150G
猪雪花肉
300g
干果碎
150g
黄酒
20g
生抽
10g
冰糖粉
10g
姜末
20g
4g
熟糯米粉
50g
油酥
1份
水油皮
1份
步骤
  • 1. 先做油酥。油酥配方:猪油60克,面粉120克
  • 2. 做水油皮。水油皮配方:面粉210克,猪油60克,开水90克,转化糖浆10克。先用开水把猪油冲化开,然后加入水和转化糖浆,充分搅拌均匀,加入面粉和成水油皮面团
  • 3. 两种面团都盖上潮湿的屉布饧1小时以上。把油酥分成10克的剂子,水油皮分成20克的剂子
  • 4. 然后水油皮包裹油酥,包严实后擀开,卷起。全部擀好后饧一会儿,再擀开卷起,总共卷3次
  • 5. 卷好的酥皮盖上屉布饧一会备用
  • 6. 梅干菜提前一天泡发,泡软。或者加水蒸软
  • 7. 梅干菜挤出水分切碎,姜切末
  • 8. 雪花猪肉剁碎
  • 9. 锅中放适量油炒香姜末后下入肉馅,烹入黄酒炒至变色
  • 10. 加酱油炒香
  • 11. 放入梅干菜炒香,加入冰糖粉和盐
  • 12. 一直翻炒,炒至锅中不再有汤汁
  • 13. 炒好的梅干菜彻底晾凉,然后加入干果碎和熟糯米粉,我是用了做五仁月饼时配的干果碎100克,又加了50克炒熟的南瓜子仁
  • 14. 馅料拌均匀后分成40克的剂子
  • 15. 把饧好的皮料对折擀成圆形,包入馅料
  • 16. 全部包好放入烤盘。靠前喷水防裂。总共做了18个
  • 17. 烤箱上火170度、下火160度,预热后入烤箱烤25分钟。
  • 18. 烤好的梅干菜酥皮月饼,酥皮有层次,超酥,馅料咸香可口,真正的皮酥馅香哦
小贴士
烤箱温度可以根据自己家烤箱适当调整。
这道菜的其他做法

梅干菜鲜肉月饼

152收藏
15.7万热度

白芸豆蔓越莓酥皮月饼

95收藏
1.2万热度

莲蓉蛋黄酥皮月饼

112收藏
1.2万热度

蜜豆酥皮月饼

197收藏
1.5万热度
热门菜谱

西葫芦酿肉夹

33收藏
480.6万热度

炸红薯球

33收藏
472.5万热度

腊肉炒芦笋

41收藏
412.5万热度

蒸馒头

821收藏
296.8万热度

家常菜

141收藏
207.4万热度
相关菜谱