熬猪油——酥皮月饼,蛋黄酥必备
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何必掩饰雨薇
爸爸超级喜欢吃酥皮的月饼,每年中秋去超市都会看上两眼,但我总觉得外面的月饼还是不如自家做的好吃干净
去年做了一波月饼懒的熬猪油也就对酥皮月饼望而却步了
这次在一大波月饼帖子来袭前,先跟大家分享一下熬猪油的方法~
接下来我也会跟大家分享我从月饼馅料到月饼的制作方法,我只是一个烘焙爱好者,并不是专业的,但还是欢迎感兴趣的小伙伴们关注我哦~我们可以相互切磋~
去年做了一波月饼懒的熬猪油也就对酥皮月饼望而却步了
这次在一大波月饼帖子来袭前,先跟大家分享一下熬猪油的方法~
接下来我也会跟大家分享我从月饼馅料到月饼的制作方法,我只是一个烘焙爱好者,并不是专业的,但还是欢迎感兴趣的小伙伴们关注我哦~我们可以相互切磋~
时间: 30分钟-1小时
食材
板油或肥肉
500g
步骤
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1. 板油切成小块洗干净放入锅中,倒入一小碗清水大概在板油一半的位置就行(加水是为了防止板油突然受热而糊锅,也会使猪油更香)
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2. 开中火水烧开后,转小火慢慢熬制,过程中一定要不时的搅拌,这是一开始呈乳白色
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3. 待水分蒸干后就是猪油了
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4. 熬至板油成焦黄色就可以了,火太大的话油的颜色会有点深
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5. 这是剩下的肉渣,可以撒点盐直接吃不过会有点腻毕竟都是肥肉,也可以剁碎了当饺子馅也很香
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6. 熬好的油用过滤网过滤去杂质,静置
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7. 成品图
小贴士
熬猪油的时候可以加一点盐,这样保存的时间可以更长一些
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