肉酿苦瓜
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赫敏
“酿苦瓜”是苦瓜的一种常见做法，把肉酿在苦瓜中，做到了荤素搭配，营养全面，而且因为采用了蒸的方法，极大限度地保留了食物的营养成分。这道菜用猪肉和虾肉来酿，比起猪肉酿苦瓜味道更鲜美。
时间: 10-30分钟
食材
苦瓜
1个
虾仁
50g
猪肉
100g
盐
适量
蛋清
1/2个
干淀粉
适量
干辣椒
1个
蒸鱼豉油
2勺
白糖
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
酱油
适量
香油
适量
步骤
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1. 将苦瓜切成两厘米左右的段，去瓤。 -
2. 将苦瓜在盐水中浸泡十几分钟。
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3. 猪肉与虾仁剁成泥。
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4. 将猪肉泥与虾泥混合，放入半个蛋清、1小勺干淀粉、少许盐、胡椒粉、料酒、酱油、香油搅打上劲。
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5. 盘中刷油，苦瓜从盐水中捞出，中空部分涂上干淀粉，然后装入肉馅。
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6. 在蒸鱼豉油中加入少许盐、白糖，在肉馅上放一小块干辣椒，把油浇在苦瓜上，入蒸锅大火蒸7、8分钟即可。
小贴士
1、装入肉馅之前，在苦瓜内壁涂上干淀粉，这样蒸过之后，肉馅不会从中间脱落。
2、蒸油豉油蒸前放入，可以使苦瓜更好地入味。
2、蒸油豉油蒸前放入，可以使苦瓜更好地入味。
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