苦瓜烧肉
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肉熟而不烂的苦瓜烧肉,色泽金黄,吃起来爽口不腻,且开胃下饭
时间: 30分钟-1小时
食材
苦瓜
2个
猪肉
1块
豆瓣酱
1勺
葱
1根
生姜
1个
蒜
1个
花椒粒
1小撮
淀粉
1匙
老抽
半匙
干辣椒
1把
葱姜料酒
1匙
步骤
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1. 原料图 -
2. 苦瓜1根，切成两半用勺子去瓤，然后清洗干净；（用勺子去瓤不伤指甲）
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3. 苦瓜切成块备用；干辣椒、蒜、生姜清洗干净，分别切好备用；
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4. 新鲜猪肉（瘦肉、五花肉）清洗干净，切成片，放入老抽半茶匙、淀粉1茶匙、郫县豆瓣酱1勺、葱姜料酒1茶匙，用筷子搅拌均匀腌制备用；
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5. 锅里倒入油，油热后放入花椒粒1小撮、生姜片、蒜片、干辣椒段爆香；
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6. 倒入肉片炒至变色
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7. 倒入苦瓜翻炒一小会
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8. 再倒入水，水与食材齐平；大火烧开转小火煮15~20分钟左右；
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9. 待苦瓜熟透后放入盐1茶匙、鸡精半茶匙、葱段翻炒均匀即可出锅；