苦瓜烧肉
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小文留
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时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
1盒
冰糖
适量
苦瓜
2根
蒜
适量
生姜
适量
葱结
适量
豆豉
1小勺
花椒粒
适量
盐
适量
老抽
适量
生抽
适量
料酒
适量
步骤
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1. 将带皮五花肉洗净后切成条块状备用； -
2. 锅内坐水，放入拍碎生姜、姜结、花椒粒开煮，将五花肉放入煮至浮沫泛出后捞出锅；
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3. 将五花肉温水冲洗净浮沫沥水备用；准备冰糖；
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4. 锅内注油，点火加热，将冰糖加入,翻炒至糖色出现,加入3中五花肉块翻炒均匀,喷料酒,依次加入老抽、生抽着色均匀，加清水(或高汤)，；
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5. 加入几粒蒜瓣，大火烧开后转中小火，加盖焖烧；
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6. 五花肉块烧至将熟时（约1个钟左右，其间要注意翻动，不要让水烧干了，可以酌情适量添加热水），加入隔夜苦瓜，翻炒均匀，调入适量盐及老抽后继续加盖焖烧，五花肉软糯入味，苦瓜透味后转大火收浓汁，装盘起锅即可。
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