酸豆角炒牛肉
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森眸暖光
爱酸豆角的人还真不少.教会大家做也让我感到很开心.酸豆角炒牛肉也是一道很开胃的下饭菜.早晨用它来下稀饭,夹馒头也是不错的选择.
时间: 10-30分钟
食材
酸豆角
400g
牛肉
400g
油
适量
姜
适量
蒜
适量
糍粑辣子
适量
花椒
适量
生抽
适量
生粉
适量
料酒
适量
葱
适量
步骤
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1. 牛肉切丝 -
2. 配料准备好
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3. 生抽里放入生粉合匀
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4. 先用料酒拌匀牛肉
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5. 再把生粉与生抽一起倒入,最好是用手抓匀,让牛肉全部把水份"吃"完..牛肉要炒得嫩.这一步与下步都是关键的
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6. 抓匀后再少倒入一些食用油.这一步是锁住水份不流失.炒出的牛肉好口感
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7. 自己腌制的酸豆角
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8. 锅里先放食用油,油在七成热时放入牛肉丝快速炒匀变色出锅.
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9. 锅里留底油.先放花椒,再放姜.蒜.糍粑辣子炒香
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10. 放入酸豆角
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11. 放入牛肉丝.快速翻炒
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12. 放入葱段,关火.
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13. 上桌
小贴士
注意炒的火候，要保持菜的色泽哦!
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