酸豆角烧带鱼
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汈年少不言败平不
平时家里总是红烧带鱼，吃腻了，偶然在饭馆吃了一道酸豆角带鱼，也是红烧的，但是加入了酸豆角，口感清新了许多，也不觉得油腻，非常好吃，回家后就自己做，味道也非常好。
时间: 30分钟-1小时
食材
带鱼
750g
酸豆角
50g
油
适量
盐
适量
葱
少量
姜
少量
干辣椒
少量
花椒
少量
酱油
少量
料酒
少量
糖
少量
胡椒粉
少量
鸡精
少量
鸡蛋
少量
步骤
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1. 带鱼段，洗净。 -
2. 准备适量的酸豆角。
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3. 葱姜蒜，洗净。准备干辣椒和花椒。
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4. 准备鸡蛋一个。
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5. 葱切段，姜切片，大蒜切片，干辣椒切丝。
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6. 鸡蛋打散，将带鱼段在鸡蛋液中浸泡一下，再入油锅。
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7. 中火，2面炸至金黄色。
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8. 捞出，备用。
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9. 带鱼段都炸好，再一起入油锅。倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒。
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10. 倒入料酒。
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11. 倒入酱油。
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12. 加入一勺白糖。
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13. 加入胡椒粉。
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14. 加入鸡精。
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15. 加入酸豆角。
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16. 加入盐。
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17. 食材都倒入后，转大火。
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18. 加入热水，淹没带鱼就可以。
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19. 小火炖半小时。看见基本没有水，即可。
小贴士
因为酸豆角本身也是咸的，所以盐量要放平时的一半。
加入水后一定要小火，才会更入味。
加入水后一定要小火，才会更入味。
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