您的位置: 首页>菜谱分类>广式可可豆沙月饼
广式可可豆沙月饼
1.8万热度
90收藏
妊孛晨重诨_
现在的馅料真是五花八门,越来越多呀,可是对于传统的豆沙馅的喜爱却没有因此而改变。今年因为所有的馅料都是自己制作的,所以制作了大量的白芸豆沙,因其百搭的特性,成就了我今年太多的月饼品种,这豆沙馅料真是太棒啦,如果不是因为时间太紧张,还有好几个想尝试的品种没有制作呢,看来只有明年再尝试啦。可可豆沙馅,更大一部分是为了儿子制作的,因为对于巧克力的喜爱,制作任何甜品都会少不了可可的。况且亲友中也不乏喜欢巧克力口味的,制作多少也不会嫌多的。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
100g
转化糖浆
185g
玉米油
18g
枧水
1g
奶粉
5g
白芸豆沙
200g
可可粉
8g
步骤
  • 1. 按照广式五香牛肉月饼的饼皮做法和好月饼面团
  • 2. 参见抹茶可可豆沙馅1-20步制作好可可馅料
  • 3. 将面皮和馅料按照3:7的比例分成均匀的等份
  • 4. 取一面皮按扁
  • 5. 将馅料放在面皮上
  • 6. 慢慢收拢
  • 7. 将馅料包裹好
  • 8. 将月饼坯料放入模具中
  • 9. 按压成月饼形状,摆放在烤盘上
  • 10. 喷上一些水,然后放入预热好的烤箱,烤5分钟
  • 11. 待花纹定型后,从烤箱取出来
  • 12. 表面薄薄的刷一层蛋黄水
  • 13. 再放入烤箱,烤15分钟左右,直到表面上色,吸取了上次五香牛肉的经验,烤的颜色正好合适
小贴士
烤制的时间要根据各自烤箱的实际情况而调整。
刚出炉的月饼,饼皮很干硬,等月饼冷却后,密封保存,等待2-3天,饼皮会渐渐变得柔软油润。
莲蓉馅包蛋黄和饼皮包馅料的手法相似,需要慢慢的向上推,保证基本均匀
这道菜的其他做法

无糖广式蛋黄豆沙月饼

26收藏
9万热度

广式草莓豆沙月饼

103收藏
1.8万热度

自制广式蛋黄豆沙月饼

91收藏
4.1万热度

广式蛋黄豆沙月饼

168收藏
6.5万热度

广式核桃豆沙月饼

76收藏
6.5万热度
热门菜谱

腊肉炒芦笋

41收藏
412.5万热度

皮皮虾

855收藏
276万热度

胡萝卜奶油芝士土豆泥

80收藏
269.1万热度

玉米发糕

21收藏
203.9万热度

银耳雪梨红枣粥

9118收藏
175.8万热度
相关菜谱