花样冰皮月饼
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杢德彪西塞罗本西
学习并制作了冰皮月饼,又为妈妈做了木糖醇的冰皮月饼,更是见识很多豆亲达人的各式彩色的冰皮月饼,非常喜欢那些亮丽的色彩,也很佩服大家的手艺。这个中秋节,我根据自己的感觉和创意制作了许多不同花样的冰皮月饼,每一个都会带给自己不同的惊喜。这个中秋节,我为月饼忙碌并快乐着,更为自己一点一滴的进步而开怀,每每收到亲人朋友的反馈及夸奖,就一下子卸去了满身的疲惫。
时间: 1-2小时
食材
糯米粉
50g
粘米粉
50g
澄面
25g
低筋面粉
25g
色拉油
50g
细砂糖
50g
纯牛奶
220g
炼奶
30g
步骤
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1. 将糯米粉、粘米粉、澄面、低筋面粉混合均匀,过筛。
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2. 将细砂糖、色拉油、纯牛奶、炼奶混合搅拌均匀。
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3. 将所有粉类倒入混合液中,搅拌均匀成为无颗粒的面糊。
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4. 过筛两次。
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5. 静置20分钟。
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6. 锅中加入适量的水,盖上盘子,隔水蒸20分钟。
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7. 蒸好后取出搅拌降温。
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8. 装入保鲜袋揉匀。
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9. 将冰皮面团分成三份,取一份加入适量的可可粉。
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10. 充分揉匀,成为可可面团。
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11. 再取一份加入抹茶粉揉匀,另一份就是原色的。将面团装入保鲜袋,放入冰箱冷藏1小时以上。
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12. 将松弛好的面团分成20克一份,将红豆沙和奶黄馅都分成20克一份。
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13. 取一份冰皮包住馅料,全部包好。
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14. 将模具的花片薄薄地刷一层油,取一块彩色的面团压出花型。
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15. 将花片装入模具,将模具内壁刷薄薄的一层油,放入月饼坯。
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16. 把模具放在不粘油纸上倒扣。
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17. 用力向下按模具,压出形状。
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18. 把所有的月饼坯都压好。
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19. 入冰箱冷藏4小时以上即可食用。
小贴士
蒸好的冰皮等到不太烫时再放进保鲜袋揉均匀。
冰皮和红豆馅分成相同等分时,冰皮最好用保鲜袋盖住防干裂。
冰皮月饼做好后放进冰箱冷藏口感会更好。
冰皮月饼放进冰箱时最好用密封盒盖住,要尽快吃掉。
冰皮和红豆馅分成相同等分时,冰皮最好用保鲜袋盖住防干裂。
冰皮月饼做好后放进冰箱冷藏口感会更好。
冰皮月饼放进冰箱时最好用密封盒盖住,要尽快吃掉。
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