您的位置: 首页>菜谱分类>花样冰皮月饼
花样冰皮月饼
3.6万热度
104收藏
杢德彪西塞罗本西
学习并制作了冰皮月饼,又为妈妈做了木糖醇的冰皮月饼,更是见识很多豆亲达人的各式彩色的冰皮月饼,非常喜欢那些亮丽的色彩,也很佩服大家的手艺。这个中秋节,我根据自己的感觉和创意制作了许多不同花样的冰皮月饼,每一个都会带给自己不同的惊喜。这个中秋节,我为月饼忙碌并快乐着,更为自己一点一滴的进步而开怀,每每收到亲人朋友的反馈及夸奖,就一下子卸去了满身的疲惫。
时间: 1-2小时
食材
糯米粉
50g
粘米粉
50g
澄面
25g
低筋面粉
25g
色拉油
50g
细砂糖
50g
纯牛奶
220g
炼奶
30g
步骤
  • 1. 将糯米粉、粘米粉、澄面、低筋面粉混合均匀,过筛。
  • 2. 将细砂糖、色拉油、纯牛奶、炼奶混合搅拌均匀。
  • 3. 将所有粉类倒入混合液中,搅拌均匀成为无颗粒的面糊。
  • 4. 过筛两次。
  • 5. 静置20分钟。
  • 6. 锅中加入适量的水,盖上盘子,隔水蒸20分钟。
  • 7. 蒸好后取出搅拌降温。
  • 8. 装入保鲜袋揉匀。
  • 9. 将冰皮面团分成三份,取一份加入适量的可可粉。
  • 10. 充分揉匀,成为可可面团。
  • 11. 再取一份加入抹茶粉揉匀,另一份就是原色的。将面团装入保鲜袋,放入冰箱冷藏1小时以上。
  • 12. 将松弛好的面团分成20克一份,将红豆沙和奶黄馅都分成20克一份。
  • 13. 取一份冰皮包住馅料,全部包好。
  • 14. 将模具的花片薄薄地刷一层油,取一块彩色的面团压出花型。
  • 15. 将花片装入模具,将模具内壁刷薄薄的一层油,放入月饼坯。
  • 16. 把模具放在不粘油纸上倒扣。
  • 17. 用力向下按模具,压出形状。
  • 18. 把所有的月饼坯都压好。
  • 19. 入冰箱冷藏4小时以上即可食用。
小贴士
蒸好的冰皮等到不太烫时再放进保鲜袋揉均匀。
冰皮和红豆馅分成相同等分时,冰皮最好用保鲜袋盖住防干裂。
冰皮月饼做好后放进冰箱冷藏口感会更好。
冰皮月饼放进冰箱时最好用密封盒盖住,要尽快吃掉。
这道菜的其他做法

花样冰皮月饼

92收藏
1.9万热度

花样冰皮月饼

153收藏
1.2万热度

花样冰皮月饼

127收藏
3.3万热度

花朵冰皮月饼

151收藏
3万热度

花朵冰皮月饼

56收藏
7.6万热度
热门菜谱

枸杞薏仁茶(苡仁水)

110收藏
657.2万热度

腊肉炒芦笋

41收藏
412.5万热度

芋头糕

73收藏
320.4万热度

蒸馒头

821收藏
296.8万热度

雪菊枸杞茶

785收藏
221.4万热度
相关菜谱