自制鲜肉粽
2.3万热度
199收藏
收藏
|
菏僦荒仕纺
说实话，北方人对粽子的喜爱并没有面食那么强烈，但我对这鲜肉粽一直很感兴趣，主要是年年端午节都能吃到亲戚送来的各种各样的粽子，最喜欢的还是弟妹家送来的鲜肉粽，她父亲是宁波人，包的肉粽真好吃~~今年决定学包这鲜肉粽，从网上找到合适的配方，照炒下来，买齐材料，经过2天多的前期准备，做了一锅粽子，我包了2种材料的，一是甜豆沙花生栗子的，二是这鲜肉粽，弟弟尝到后对妈妈说，今年的粽子里我姐姐包的最好吃~~
时间: 1-2小时
食材
糯米
1000g
五花肉
600g
花生米
50g
豆沙
100g
盐
10g
糖
15g
栗子
400g
老抽
10ml
生抽
5ml
耗油
5ml
姜片
6g
步骤
-
1. 我买了1200克糯米全部浸泡水一夜，让糯米吸足水分 -
2. 花生米泡发，栗子去皮备用
-
3. 五花肉切丁洗净，用生抽，老抽和耗油，盐，姜片煨好，入冰箱2夜入味
-
4. 粽叶尽量挑宽叶的，洗净放入锅内煮开锅，捞出洗净，浸泡在冷水中备用
-
5. 糯米淘净，沥干，倒入盆内，加白糖，李锦记老抽、盐拌匀，静置1小时
-
6. 取浸过的粽叶3张，叶尖相叠成长条。粽叶1张正1张反，正面包米。先折成三角尖盒，放入调好味的糯米豆沙及五花肉，然后包成四角枕头状，用丝草或线扎紧
-
7. 生粽投入沸水锅内，水要漫过粽子15厘米，煮1小时左右，关火焖5小时即成。
-
8. 成品
小贴士
包好后无论用普通锅还是高压锅都要水没过粽子
2公斤糯米的调味是一汤匙盐+2汤匙老抽+3汤匙素油。这里用老抽，千万不可用生抽。因为老抽比较上色而不那么咸还带有甜味，这个分量与盐配合正好
2公斤糯米的调味是一汤匙盐+2汤匙老抽+3汤匙素油。这里用老抽，千万不可用生抽。因为老抽比较上色而不那么咸还带有甜味，这个分量与盐配合正好
-
这道菜的其他做法
-
自制鲜肉月饼
139收藏4.6万热度 -
自制鲜肉月饼馅
153收藏6.8万热度 -
嘉兴鲜肉粽（非常详细的过程图）
172收藏1.4万热度 -
自制猪肉松
158收藏2.3万热度 -
五香鲜肉粽
142收藏2.2万热度