椰香三色芋圆
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叭赘窒浩至
芋圆是台湾著名的传统甜点,在台湾最出名的芋圆还是"九份芋圆",九份位于台湾新北市瑞芳区,因为侯孝贤的《悲情城市》而出名,又被宫崎骏的“天空之城”炒热,成了不可不去的旅游热点,九份承袭许多美食,九份一宝,就是山顶上国小门口的阿柑姨,30几岁的时候阿柑姨做出了全世界第一碗芋圆,口感Q弹爽滑,后来口口相传,便成了台湾经典的甜品。近几年来,芋圆甜品店犹如雨后春笋般开满大街小巷。芋圆以芋头,红薯,紫薯等粗粮为主的健康原料,蒸熟后压成泥,加上木薯淀粉及水拌匀成团,搓揉成长条形再切成小块,放入沸水中煮至浮起捞出,在凉水中冷却,加上椰奶或者牛奶就成了香糯润滑,口感细腻,Q弹有嚼劲的芋圆。
时间: 30分钟-1小时
食材
红薯
100g
紫薯
100g
香芋
100g
木薯淀粉
150g
水
50g
椰子粉
10g
椰奶
250g
步骤
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1. 红薯,紫薯,香芋洗干净,首尾去掉,蒸锅大火蒸20分钟
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2. 蒸熟后去皮,我喜欢带点粗纤维的食物,就没有过筛,喜欢细腻口感的记得过筛
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3. 紫薯,红薯,香芋分别加入50克木薯淀粉揉均匀,水一点点放,别放太多了
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4. 把3色的芋圆面团分别搓称长条,紫色的面团有点干,后面又加了点水
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5. 把面团用切板切成小个的,有时间的话可以慢慢揉圆
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6. 撒上一些椰子粉防粘,同时也会让芋圆增加些清香
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7. 烧开水,把芋圆放锅里煮到芋圆浮起,捞出来放冷水里冷却,这样口感会更Q一些,建议吃多少煮多少,多余的芋圆半成品放冰箱冷冻
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8. 加上椰汁,晶莹剔透,清甜Q弹的芋圆就可以享用了
小贴士
1.和面团的时候水不要一次性加太多
2.喜欢口感细腻的建议把薯泥过筛
3.秋冬季节可以把椰奶加热,没有椰奶的可以换牛奶,还可以加上一些蜜豆,仙草之类的甜品
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3.秋冬季节可以把椰奶加热,没有椰奶的可以换牛奶,还可以加上一些蜜豆,仙草之类的甜品
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