1.炒制月饼的豆沙馅料时可以再加入一些糥米粉口感会更加绵密细腻，按照100克豆子，加入10克的糯米粉的比例较为适合。做为月饼馅料不可太稀，要干爽些，而且要油润。碗豆沙馅料的制做方法可以参考菜谱
2.转化糖浆的做法可参考菜谱
3.月饼模具100克，一般皮40克、馅60克；也可皮30克、馅70克；或者皮25、馅75克。根据自己喜爱和熟练程度。
4.依次包好全部再来压模，饼皮能得到再一次松驰，有利于花纹的清晰。
5.入烤箱前喷水雾是防止月饼干裂。最好从高空喷下来，这样才能形成薄薄的水雾。
6.刷蛋液的时候千万注意，刷子沾满蛋液后，要在碗边上压压，把刷子上的蛋液几乎都压完。轻轻薄薄地在月饼表面花纹凸出的地方带过，这样花纹清晰好看。蛋液是由一个蛋黄加入10克清水组成，打散后最好过滤一下。