百香果焦糖布丁
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思议sensitivity
焦糖布丁是一款很基础的下午茶甜品，尤其小孩子很喜欢。通常大家做的都是香草味的，这次做点不一样口味的，添加了自己熬制了百香果酱，味道异常香甜可口。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
1个
牛奶
120ml
糖
15g
细砂糖
40g
水
12g
百香果酱
15g
步骤
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1. 布丁液材料准备好，其中糖是主材料中的15g，不要搞错了哦 -
2. 鸡蛋加入糖
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3. 打散即可，不要过度搅拌，否则打发之后会产生过量气泡
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4. 牛奶微波炉加热至微热，然后加入百香果酱，混合均匀即可
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5. 牛奶全部倒入蛋液中
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6. 混合均匀即可，不要过度搅拌。此时布丁液表面会有很多气泡
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7. 布丁液过筛3次，可以去除气泡
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8. 过筛好的布丁液放入冰箱冷藏，静置30分钟左右
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9. 此时我们来制作焦糖，辅料中的糖和水
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10. 糖、水倒入锅中，记得用不粘锅。中小火熬
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11. 熬糖的时候我们来准备给布丁碗涂黄油
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12. 只需要切一小块黄油，把布丁碗内壁擦一遍即可，这是为了方便脱模
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13. 焦糖熬至变色，焦黄色即可关火
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14. 把焦糖倒入涂好黄油的布丁碗中
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15. 此时静置好的布丁液从冰箱取出，缓慢倒入碗中
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16. 碗口包上锡纸，反正水汽滴落进碗中
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17. 事先把锅中水烧开，放入布丁碗，然后中火烧开，之后小火10分钟。时间如何定，要看你的碗多大，布丁液的量多少而定。关火之后闷10分钟再取出
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18. 布丁自然冷却后放入冰箱冷藏，之后把布丁碗倒扣在大餐盘上即可脱模
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19. 我们来尝一口吧
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20. 很细腻、很香甜哦，此配方中的糖量我已经减少了很多，所以甜度适中
小贴士
1.布丁液一定要过筛3遍以上才会顺滑细腻。
2.布丁液制作好要冷藏静置半小时左右。
3.隔水蒸的更健康些，不要用大火，容易产生气泡。
4.焦糖熬制时不要去搅拌它，会出现结晶。
2.布丁液制作好要冷藏静置半小时左右。
3.隔水蒸的更健康些，不要用大火，容易产生气泡。
4.焦糖熬制时不要去搅拌它，会出现结晶。
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