奶油焦糖布丁
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姑季盒重黑
第一次做焦糖布丁，加了部分淡奶油的焦糖布丁更香浓，焦糖也没有发苦，很香滑的一款小甜点！
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
4个
牛奶
400g
淡奶油
100g
糖
40g
糖
120g
冷水
25g
开水
20g
步骤
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1. 鸡蛋打入盆中，轻轻搅匀 -
2. 牛奶加入砂糖，煮至微沸，加入淡奶油
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3. 搅匀后慢慢倒入鸡蛋液中，顺同一方向搅匀，不要过度搅拌至起泡
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4. 搅拌好后，过筛，滤出杂物
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5. 静置20-30分钟
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6. 120g白糖加入冷水
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7. 小火熬至琥珀色，关火，倒入开水，搅匀
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8. 倒入布丁瓶中
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9. 等5分钟焦糖液凝固后，将静置好的蛋奶液加入布丁瓶中，放于烤盘上
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10. 烤盘加温水，中层160度烤30分钟，170度烤10分钟
小贴士
搅拌时注意不要起泡，熬制焦糖注意变色的瞬间很快会焦，自我感觉这焦糖量稍多，可以试试减到80g
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