豆沙排包
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艾海珍亭
这次做的豆沙排包就是从牛奶排包演变过来的，因为这个方子做好的面包十分松软，做早点正好，为了变换口味，这次加了红豆沙，每咬一口都有豆沙甜甜的味道，真的很好吃哦。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
280g
牛奶
210g
酵母
6g
高粉
120g
蛋白
60g
黄油
40g
牛奶
25g
糖
90g
奶粉
20g
淡奶油
25g
豆沙
适量
表面刷蛋液
适量
步骤
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1. 酵母+糖15克+牛奶混合 -
2. 倒入280克的高筋面粉中拌匀
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3. 冷藏发酵24小时
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4. 除去黄油，混合所有原料，包括之前做的步骤3
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5. 继续揉面，待面团变得光滑
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6. 加入软化的黄油继续搅拌至完全阶段
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7. 也就是拉起面团有薄膜，破口是光滑的圆洞
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8. 再次室温发酵至2倍大
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9. 分割面团，松弛45分钟
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10. 擀平，表面抹豆沙卷起
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11. 最后室温发酵涨至1.5倍大后，表面刷蛋液，175度烘焙25分钟
小贴士
制作面包的核心就是发酵，所以不同地区发酵所用时间也会不同，具体时间还是要看当地温度来定。一般面团的第一次发酵，会涨至2-2.5倍大，第二次发酵，涨至1.5倍大，通过看面团的大小来判断是最准确的。
再有就是老话题，不一样的烤箱烘焙温度和时间也会有区别，所以还要观察好自己家的烤箱温差哦。
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