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奶香吐司布丁挞
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吃不完的吐司又干又硬，弃之可惜，然而今天这款吐司布丁塔，让吐司有了它的新去向。奶香味浓郁，不是非常甜，搭配吐司口感松脆，布丁绵滑。
时间: 1-2小时
食材
黄油
60gg
低筋面粉
100gg
蛋黄液
7gg
糖
3gg
盐
0.5gg
牛奶
15gg
吐司
60gg
牛奶
70gg
淡奶油
50gg
奶酪
20gg
鸡蛋
1个g
糖
15gg
步骤
  • 1. 黄油软化
  • 2. 打发至顺滑
  • 3. 加入、主料中的蛋黄液、盐、糖、牛奶
  • 4. 打发至体积膨胀，颜色发白
  • 5. 筛入低筋面粉
  • 6. 轻轻用手捏在一起
  • 7. 放入保鲜袋中，轻轻捏成面团，然后压扁一些，放入冰箱冷藏一小时
  • 8. 布丁液制作，牛奶、淡奶油、奶酪混合，加入糖，放入奶锅中，煮至微沸离火
  • 9. 把煮好的奶液倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌
  • 10. 布丁液混合好之后过筛2次
  • 11. 塔皮从冰箱取出，擀成0.3mm左右的薄片
  • 12. 烤箱预热170度，塔皮扣在模具上，戳一些小洞洞，防止高温膨胀，放入烤箱烤10分钟左右
  • 13. 倒入2/3的布丁液，放入烤箱烤15分钟左右
  • 14. 吐司切成小块，涂上融化的黄油
  • 15. 出去塔，倒入最后1/3的布丁液
  • 16. 放上吐司，最后烤10分钟左右，吐司上色即可
  • 17. 出炉之后稍冷却，脱模
  • 18. 切块，可以洒上糖粉，也可以淋上果酱
小贴士
1.布丁液混合好之后要过筛2次，静置半小时。

2.分2次烤布丁液是因为吐司容易焦，分批烤的话即可以让吐司混合在布丁液中，又不至于烤焦。
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