波兰种手撕面包
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醉酒夢紅顏通边
我做的口感清淡，喜欢甜的可适当调整白糖的量，很软很拉丝
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
310g
牛奶
105g
蛋液
75g
奶粉
20g
白糖
60g
盐
3g
酵母
4g
黄油
27g
波兰种高粉
70g
水
70ml
刷表面蛋液
适量
步骤
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1. 水（室温）加入高粉加入酵母搅拌均匀，发酵一个晚上，至表面很多气泡就可以了 -
2. 主料材料（除黄油）加入面包机，加入波兰种，搅拌20分钟
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3. 加入黄油，搅拌20分钟
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4. 面团室温发酵45分钟，至原来的两倍大，用手指戳下中间，不塌陷不回缩就可以了
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5. 面团排气后分成12份，滚圆后松弛20分钟
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6. 取一个面团擀成牛舌形状，规格是20cm＊8cm
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7. 纵向对折
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8. 从一头卷起来，尾部沾水，防止发酵时散开
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9. 卷起来的图片
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10. 全部卷起来，放入10寸模具（刷油防粘），用烤箱发酵至两倍大（约85分钟）
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11. 取出刷蛋液（也可以出炉后涂蜂蜜水，比例是1:1）
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12. 烤箱预热后，175度上下火20分钟即可出炉
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13. 上色满意加盖锡纸
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14. 出炉后烤网上晾凉
小贴士
波兰种可以提前做，放置半天就可以用了，我是提前一晚上做好，第二天用的
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