大理石戚风蛋糕
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在淖钒炊腥
之前就很喜欢大理石蛋糕，但是也不知道怎么做，在网上查看了几个配方，自己综合一下，试着做了，第一次直接把可可粉倒入面糊中了，效果不理想。第二次之后就很得心应手了，可可粉混入蛋白中再放入面糊中轻拌就出现很漂亮的大理石花纹了，特别值得高兴的是，这款蛋糕每次做都不会开裂，特别完美哦~
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
5个
低筋面粉
85g
白砂糖1
20g
白砂糖2
50g
玉米油
40ml
牛奶
45ml
柠檬汁
3滴
可可粉
5g
好时酱
5g
盐
1g
步骤
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1. 准备新鲜常温鸡蛋5个，柠檬汁，牛奶，玉米油，低粉，白砂糖分为两份，以及巧克力酱 -
2. 蛋清蛋白分离，蛋清盆务必无水无油
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3. 蛋黄中加入1克盐
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4. 加入20克白砂糖
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5. 拌匀
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6. 加入玉米油，拌匀
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7. 倒入牛奶，拌匀
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8. 低筋面粉过筛两次，筛入蛋黄盆中
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9. 用打蛋器轻轻压拌
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10. 拌匀备用
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11. 蛋清中加入柠檬汁
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12. 打到鱼眼泡加入另一份的三分之一白砂糖
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13. 出现纹路，第二次加入三分之一白砂糖，之后再加剩余三分之一白砂糖
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14. 打至干性发泡，筷子能直立不倒的状态
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15. 将蛋白霜取出三分之一到蛋黄盆里
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16. 再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中
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17. 上下翻拌均匀
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18. 蛋白霜单独留出一些，倒入可可粉拌匀
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19. 将可可糊倒入面糊中轻拌
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20. 将面糊倒入模具
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21. 在桌面上震出气泡
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22. 在面糊的表面淋上巧克力酱
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23. 用牙签划出花纹
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24. 烤箱预热140度，一小时
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25. 烤好后出炉震出热气后倒扣
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26. 放凉脱模
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27. 切块享用
小贴士
单独留出一朵蛋白霜，混合可可粉做成可可糊，轻轻的拌入即可，不要过度翻拌。
最后的拉花可免，巧克力酱甜，倒扣的时候也容易粘的，要小心操作
最后的拉花可免，巧克力酱甜，倒扣的时候也容易粘的，要小心操作
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