8寸原味戚风蛋糕(低糖少油版
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山有陈逍遥
喜爱戚风蛋糕的香软，但网上的配方大部分都是多油多糖的，对于家里又是老人又是小孩的情况，真心觉得不太健康，所以一次次调整，一次次尝试，终于，这个低糖少油又香软的戚风蛋糕就诞生了！健康走起！
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
108g
牛奶
50g
植物油
50g
细砂糖
50g
柠檬汁
几滴
步骤
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1. 准备好原材料 -
2. 将蛋白与蛋黄分离，蛋白需放入无水无油的器皿中
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3. 加入5g细砂糖于蛋黄中搅拌至融合
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4. 将植物油倒入蛋黄中搅拌至充分混合
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5. 倒入牛奶搅拌均匀
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6. 将低筋面粉筛入蛋黄溶液中
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7. 用硅胶勺或打蛋器搅拌成细腻的蛋黄
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8. 开始打发蛋白，蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，将细砂糖分三次加入蛋白中，第一次在蛋白打至出现鱼眼泡时加入
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9. 蛋白打至均匀小细泡时加入第二次细砂糖
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10. 在蛋白打至丰富细腻泡沫，出现纹路时倒入剩下的细砂糖
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11. 将蛋白打至干性发泡，提起打蛋器时能拉出直立的小尖角即可，不可过度打发
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12. 将1/3蛋白加入蛋黄糊中，用切拌的手法将两者混合均匀，再将混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用同样的手法将之混合均匀，不可打圈搅拌，以防消泡
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13. 将混合均匀后的蛋糕糊倒入模具中，震出大气泡，放入预热好的烤箱内，中下层，160℃，50分钟左右，具体温度与时间请以自家烤箱为准
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14. 出炉后倒扣晾凉再脱模，完成图
小贴士
1、蛋白一定要放入无水无油的器皿中；
2、蛋白打至干性发泡，提起时有小尖角即可，切不可打发过度
3、混合蛋白与蛋黄糊时，从底下翻拌，不可打圈搅拌，以防消泡
2、蛋白打至干性发泡，提起时有小尖角即可，切不可打发过度
3、混合蛋白与蛋黄糊时，从底下翻拌，不可打圈搅拌，以防消泡
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