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果酱双色蛋糕卷
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宛如
蛋糕卷一直是我的弱项,每次卷的时候都会开裂,可能是我老担心蛋糕烤不熟延长了烘烤的时候。所以这段时间一直在练习做蛋糕卷,经过几次努力总算让人满意了。不敢吃太多的奶油今天的蛋糕卷里只涂了一层薄薄的果酱,即使这样蛋糕卷也很好吃,做了双色的颜值也不错。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
65g
鸡蛋
4个
细砂糖
50g
抹茶粉
5g
牛奶
40g
玉米油
50g
苹果酱
适量
步骤
  • 1. 蛋黄与蛋白分离。
  • 2. 蛋黄盆中放入10克的细砂糖、40克的牛奶和50克的玉米油搅拌均匀。筛入混合后的面粉搅拌均匀。
  • 3. 蛋白中分三次加入40克的细砂糖打至七八分发。
  • 4. 取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中上下翻拌均匀。将拌匀的蛋黄糊倒入剩下蛋白中翻拌均匀。
  • 5. 把拌好的蛋糕糊分为两份。
  • 6. 往其中一个面糊盆中舀取一小部份蛋糊,加入抹茶粉混合均匀。
  • 7. 把抹茶面糊倒入之前舀取小部分蛋糊的盆里上下翻拌均匀。
  • 8. 把两份蛋糕分别装在两个裱花袋里。
  • 9. 把蛋糕糊分别一色一条依次挤在铺了油纸的烤盘里。
  • 10. 放入提前预热好的烤箱里,上火150度,下火180度,烘烤18分钟左右至表面上色。
  • 11. 把烤好的蛋糕取出来,用手提着两边的油纸放在烤架上,揭开四周的油纸晾5分钟,然后表面盖上油纸,翻面,并轻轻揭去蛋糕底部的油纸。再次翻面晾凉,晾至手温时,切去四周不规则的部分。
  • 12. 表面抹上一层苹果酱
  • 13. 然后用手轻轻把蛋糕卷起来,用油纸包好放入冰箱冷藏2小时定型。
  • 14. 将定型后的蛋糕卷取出来,切齐两侧后再切成小块食用。
小贴士
1、烘烤时间和温度依自家烤箱的性能调整,我家上火温度比下火高许多,所以上火的温度要调低一些,原方是170度烤30分钟。
2、蛋糕卷要趁热卷,晾凉后才卷容易开裂,晾凉的时候表面一定要盖上油纸,表面晾太干卷的时候也容易开裂。
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