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酥脆燕麦饼干
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地厚terrify
这款饼干是我在自制饼干中最喜欢的一款，材料丰富，口感酥脆，当早餐或者下午茶都很美味。看似用料很多，但其实做法很简单，很容易成功。烤的时候整个屋子弥漫着浓郁的奶香味~
时间: 30分钟-1小时
食材
无盐黄油
70g
中筋面粉
80g
燕麦
50g
鸡蛋
1颗
杏仁
40g
蔓越莓
30g
椰蓉
10g
香草精
2ml
棕糖
20g
细砂糖
40g
苏打粉
1g
泡打粉
1g
肉桂粉
2g
盐
1g
步骤
  • 1. 面粉、苏打粉、泡打粉过筛。蔓越莓切小块。杏仁先烘烤一下，再切成碎块。黄油软化，加入两种糖。
  • 2. 充分打发黄油，大概两三分钟。
  • 3. 加入鸡蛋，香草精，继续打发，大概两分钟。
  • 4. 黄油混合物很蓬松，颜色发白就是打好了，加入粉类，燕麦。翻拌均匀。
  • 5. 再加入所有剩下的材料，拌均就好，不要过度搅拌。
  • 6. 大概材料混合均匀后就是这个样子，很湿润，会粘手。预热烤箱175度。
  • 7. 用勺子和手整形，平铺在烤盘中。稍留些间距，烤的时候会膨胀。如果是不沾的烤盘不垫油纸也可以，垫油纸会更方便清洁。
  • 8. 放进预热好的烤箱，25分钟左右或烤至金黄。20分钟左右注意看，不要烤糊。时间到后先不要拿出来，再闷5分钟，成品会更脆。
  • 9. 出锅后放在烤架上晾凉，之后密封保存。喜欢酥脆口感的一定要试一试?
小贴士
加入面粉之前材料要充分打发，成品才会酥脆。
加入面粉之后拌均就好不要过度搅拌，不然成品容易硬。
鸡蛋需要先回至室温。
这个配方可以做成20块饼干，可根据自己的需求按比例加减配料。
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