红曲大理石戚风
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粗丝驮贪磕
红曲大理石戚风你想尝尝吗?高颜值甜品点心,每一嘴都很诱人,丝滑!
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
60g
玉米油
45g
牛奶
45g
细砂糖
55g
柠檬汁
数滴
红曲米粉
2.5g
温水
6g
步骤
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1. 先将蛋黄和蛋白分离，蛋黄只需分离至小碗中。 -
2. 先将玉米油、牛奶和15g细砂糖倒入容器中。
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3. 用蛋抽搅打至变稠。
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4. 筛入低筋面粉。
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5. 用Z字法搅拌至无干粉颗粒。
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6. 再将蛋黄加入面糊中。
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7. 搅拌均匀成为细腻的蛋黄糊。
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8. 蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打发至粗泡的时候加入细砂糖。
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9. 将细砂糖粉三次加入蛋白，打发至硬性发泡。
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10. 将三分之一蛋白加入到蛋黄糊里面翻拌均匀。
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11. 再倒回余下的蛋白里。
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12. 翻拌均匀。
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13. 红曲米粉倒入一个小碗里，加入温水搅均匀。
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14. 取一勺蛋糕糊到红曲糊里面。
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15. 翻拌均匀。
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16. 再将红曲糊倒入原味蛋糕糊里面，拌三四下就可以。
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17. 将蛋糕糊倒入模具中。
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18. 放入预热好的烤箱下层，上下火160度，烘烤45分钟左右，烤好之后出炉震出热气，再倒扣在晾网上晾凉脱模即可。
小贴士
1.这个戚风的制作用的是后蛋法，这样避免了面粉拌好有疙瘩的问题。
2.红曲糊加入原味蛋糕糊里面的时候翻拌三四下就可以，这样才会出现大理石纹路，千万不要拌久了，拌久了就全部混在一起了。
3.烤箱品牌不同温差也略有不同，根据自家烤箱来适当调节。
2.红曲糊加入原味蛋糕糊里面的时候翻拌三四下就可以，这样才会出现大理石纹路，千万不要拌久了，拌久了就全部混在一起了。
3.烤箱品牌不同温差也略有不同，根据自家烤箱来适当调节。