焦糖面包
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曼雪杀戮横行
之前买的焦糖酱快到期了,若没有用完就丢掉的话,真的是很浪费食材,赶紧做焦糖面包来消耗焦糖,这次把高筋面粉和酵母先混合搅拌静置30分不动,採用自我分解法,这样做出来的面包,放到隔天早上吃也是鬆软的哦!!
时间: 1-2小时
食材
焦糖
60g
高筋面粉
200g
红砂糖
20g
盐
3g
黄油
30g
牛奶
120ml
酵母
3g
朗姆葡萄干
40g
步骤
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1. 準备材料,牛奶.高筋面粉.酵母.盐.红砂糖,焦糖取35g,黄油取20g要软化 -
2. 高筋面粉和酵母放进盆里,搅拌混合静置30分
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3. 除了黄油外,面包材料都放进盆里,慢慢加入牛奶,开始揉搓
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4. 面团揉到不黏手,加入20g黄油,继续揉面团
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5. 面团揉到可拉出薄膜就可以,放进盆里盖上湿布,做第一次发酵
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6. 约60分钟后,发酵至两倍大
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7. 做焦糖酱,黄油10g焦糖25g放进碗里搅拌均匀
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8. 面团分為2等份
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9. 取一面团擀成面皮,切割2份
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10. 抹上焦糖酱,撒上朗姆葡萄干,焦糖酱要留少许在最后涂抹表面用
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11. 在盖上另一半的面皮,大小不同没关系,切割10等份.另一面团也同样做法
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12. 切割后,放进6吋模具里,横竖摆放,盖上湿布做第二次发酵
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13. 约50分钟后,发酵至两倍大,表面涂上余下的焦糖酱
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14. 放进预热到180度的烤箱,中下层,烤20分
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15. 出炉后放至网架晾凉即可
小贴士
葡萄干可依个人口味去增减
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