1. 黄油隔水融化成液体，

2. 将奶酪隔水加热到非常软的状态，用打蛋器搅打成光滑细腻的状态，

3. 加入融化的黄油，

4. 充分搅拌融合，

5. 蛋黄中加入细砂糖和玉米淀粉，

6. 充分搅拌均匀，

7. 牛奶煮至微微冒小泡，关火，

8. 将蛋黄糊倒入热牛奶中，快速搅拌均匀，

9. 将蛋黄盆坐到热水锅中，边搅拌边加热，直到粘稠为止立刻离开热水，

10. 将蛋黄糊趁热倒进奶酪盆中，

11. 快速搅拌均匀，盖上一块湿布，

12. 蛋白分三次加入砂糖，一直用电动打蛋器低速打，打至拉起打蛋器，呈现垂下三角蛋白即可，为较湿的发泡状态，

13. 将蛋白霜分两次倒入蛋黄奶酪盆中，

14. 切拌均匀，

15. 将蛋糕糊倒入模中，在桌面上轻磕几下，震出气泡，

16. 入烤箱，放下层，用水浴法，即烤盘中注入热水，大约1厘米高即可，将模具放入水中，尽量用深一点的烤盘，这样模具可以入水有一定深度，180度烤15分钟，然后转至160度烤25分钟，叮声后不要立即把蛋糕从烤箱里面拿出来，让它在烤箱里焖40到60分钟，