这款蛋糕要求入口即化的的感觉，所以蛋白不能高速打发，保持中速打发，联想状态出现后转至低速排出大气泡；烘烤的时间不能过长，30~40分钟，烤好后要在烤箱里闷40~60分钟；待完全冷却后发冰箱冷藏后吃口感会更佳。我是等不及了，冰箱冷藏了2小时就拿出来参观了...真的非常的好吃，入口即化，比那什么“叔叔爷爷”的好吃多了去...
最后再总结一下：以往我烤酸奶蛋糕和奶酪蛋糕都是放在最下层，所以这个也放最下层烤的，没想到底火大了，估计是没有面粉的缘故，糕体太轻盈了，顶不住，表面开裂了，而且最后烤好后，感觉烤的有点嫩了。下次改进，放中层烤。欢迎加入烘焙群 341431995 一起交流，学习！