酸菜馅大包子
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唯恐天下不乱仲
东北人爱吃酸菜，经常一起户外的思恩姐姐给我拿来一颗自己家里渍的酸菜，这好大的一颗，不是一两顿能解决掉的，于是就包成了酸菜大包，蒸熟后放在冰箱，每天早上一个包子一碗白粥解决掉早餐问题。只是我用酵母发的面，已经发成了两倍大，为什么蒸出来的包子扁扁滴，不煊乎呢？？有没有高人给指点一下？
时间: 30分钟-1小时
食材
酸菜
200g
肉馅
200g
面粉
300g
油
适量
蚝油
1勺
五香粉
适量
葱姜
适量
粉丝
适量
芝麻香油
适量
酵母
5g
生抽
适量
步骤
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1. 300克面粉，5克酵母，加水和成一个面团，发酵至两倍大。 -
2. 葱、姜切细沫，到入剁好的肉馅中，加一勺油，一勺生抽，适量五香粉，适量盐，一勺蚝油，滴几滴香油拌匀。
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3. 酸菜浸泡，洗净，切成细丝，再剁成小粒儿。
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4. 粉丝开水泡软后剁成小段。
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5. 将酸菜与粉丝放入肉馅中拌匀（注意盐要适量，酸菜本身就有咸味，千万别加多了）
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6. 面发好后，揉匀，制剂儿，檊成中间厚边缘薄的皮。
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7. 包入尽可能多的馅（我比较喜欢吃大馅滴）
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8. 收拢，捏出皱摺（实在不知道这个应该如何形容）
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9. 开水上锅，蒸15分钟。关火后闷2分钟。
小贴士
面团已经发酵到两倍大，可是蒸出来的包子扁扁滴，像没发起来似的，不知道是神马原因！