菜肉大包子
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自彼谂蚀壳_
菜肉大包子,皮薄馅大,做法简单,咬一口就流油
时间: 1-2小时
食材
小麦面粉
800g
猪肉末
300g
大葱
半根
黄瓜
1根
甜椒
2个
四季豆
300g
油
适量
盐
适量
糖
适量
酱油
适量
蚝油
适量
胡椒
适量
鸡蛋
1个
步骤
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1. 做包子首先发面，在发面的同时，先来准备馅。 首先将肉泥加盐、糖、酱油、蚝油、胡椒和一个鸡蛋拌均上劲，然后加入大葱、小葱和生姜拌均备用。 -
2. 甜椒、黄瓜和豆角切小丁。注：黄瓜如果瓤太多要去除。
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3. 将豆角用油略炒一下，加盐调味，还可以加点西红柿同炒，即有汁水又提鲜。注：豆角一定要煮透才能食用，因此最好不要用生豆角直接入馅。
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4. 豆角凉透后与肉泥馅拌在一起，还有黄瓜和甜椒，这样馅就拌好了。注：这一过程在面发好了准备包的时候在混合，防止蔬菜遇盐过分出水。
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5. 将发好的面团搓成长条，分成四大份。注：我是用牛奶发面的，面粉800克加300克温牛奶、120克温水、4克糖和3ml的酵母和均，温暖处发酵约1小时。
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6. 取一大份搓成长条，分成8等份，正好一笼。
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7. 擀成中间略厚，旁边薄的圆片;放入适当的馅料，包成包子。
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8. 八个包子全部包好，放倒抹油的笼上。
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9. 温水上锅，中大火烧到水开，然后大火蒸15分钟即可出笼。注：温水烧开大约20分钟也就是第二次发酵过程。
小贴士
1.这种菜肉包子，肉泥里不要打水，因为黄瓜和甜椒水份较大，且与肉泥混合要在面发好后，包之前。
2.豆角一定要煮透才能食用，因此最好不要用生豆角直接入馅。
3.包好后就上笼，温水锅，中大火烧到水开，温水烧开大约20分钟，也就是第二次发酵过程。
4.大火蒸15分钟即可出笼，也不要传说的焖几分钟。如有塌陷或深色斑点那是因为发过了，或面没揉均，还有馅料透出来了。
5.也许有人会说加了牛奶瞧上去也不是特别白，那是因为挪威面粉本身没有中国的面粉白。
2.豆角一定要煮透才能食用，因此最好不要用生豆角直接入馅。
3.包好后就上笼，温水锅，中大火烧到水开，温水烧开大约20分钟，也就是第二次发酵过程。
4.大火蒸15分钟即可出笼，也不要传说的焖几分钟。如有塌陷或深色斑点那是因为发过了，或面没揉均，还有馅料透出来了。
5.也许有人会说加了牛奶瞧上去也不是特别白，那是因为挪威面粉本身没有中国的面粉白。