大白菜肉馅包子
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鼻子大hamper
白菜肉馅包子的做法,手法简单易学,步骤详细
时间: 1-2小时
食材
面粉
1000g
金钱菇
20朵
大白菜
600g
猪肉糜
500g
鸡蛋
1个
胡萝卜
70g
油
适量
盐
适量
白糖
适量
料酒
适量
老抽
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
姜
适量
葱
适量
芝麻油
适量
发酵粉
5g
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 500克面粉放入面包桶里，放入5克发酵粉，
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3. 加3克白糖，250克温水，搅拌好，按搅拌键搅拌二个程序，再按发酵键进行发酵。
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4. 这个时候可以做馅了；胡萝卜洗净切碎，金钱菇泡发好，洗净切碎，一并放入油锅煸炒一下，关火。
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5. 放入猪肉糜，
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6. 磕入鸡蛋，加盐，糖，料酒，老抽，胡椒粉，鸡精，姜末，葱花，芝麻油，
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7. 往一个方向搅拌上劲，
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8. 大白菜洗净，放入开水焯一下，捞出，切碎，挤去部分汁水，
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9. 放入猪肉馅里，再搅拌匀.
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10. 大白菜肉馅做好了，如果天热，可放入冰箱冷藏。
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11. 面团发酵至原来的2.5倍大时，
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12. 把面团取出，分成相同的小面团，揉圆，用保鲜膜盖住，醒20分钟，
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13. 取一面团压扁，擀成当中厚，四边薄的面皮，放入适量大白菜肉馅，
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14. 包成包子，
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15. 再用保鲜膜盖住，醒25分钟，
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16. 蒸屉上刷些植物油，放入包子胚，
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17. 冷水上锅，大火蒸开15分钟，小火3分钟，关火，焖3分钟即可出锅。
小贴士
1.包好馅的包子胚，一定要醒一下再蒸.
2.大白菜水分比较多，所以肉馅就没有另外放水搅拌。
3.蒸包子的时间，根据包子的大小自己调节.
4.面粉里放点糖，可以帮助发酵。
2.大白菜水分比较多，所以肉馅就没有另外放水搅拌。
3.蒸包子的时间，根据包子的大小自己调节.
4.面粉里放点糖，可以帮助发酵。
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