猪肉小馄饨
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菏云抗成瘸
猪肉小馄饨是一种不错的早餐，尤其是在寒冷的季节，吃上一碗小馄饨，真是一种享受。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉
250g
葱
2棵
花生油
2汤勺
生抽
2汤勺
蚝油
1汤勺
豆瓣酱
1汤勺
鸡蛋
1个
紫菜
少许
虾皮
少许
花椒
20粒
十三香
1小勺
香油
少许
步骤
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1. 将猪肉和葱剁碎。 -
2. 剁成肉糜即可。
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3. 将花椒放入锅中煮开，加水量根据肉馅量定。花椒水放凉后，逐次加入肉馅中，每一次都要渗入肉馅中再加。
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4. 放入豆瓣酱、蚝油调匀。
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5. 放入生抽、十三香、鸡蛋调匀。
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6. 放入花生油、虾皮。
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7. 放少1汤勺盐，顺时针搅拌使肉糜均匀，放置1小时，时间越长肉馅越入味。
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8. 包制成型。锅中烧开水下馄饨，中间点二次水即可出锅。碗中放入生抽、香油、香醋、虾皮、紫菜等，开吃吧！
小贴士
馄饨要想好吃，关键在于肉馅的制作，放豆瓣酱、蚝油等都是为了肉馅更好的入味。我儿子不爱吃姜，所以我用花椒水和十三香去除肉的腥味，调制好的肉馅如果第二天用，先不放油。
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