黄鱼大馄饨
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晏柴后来你不在
黄鱼大馄饨一直在美食节目里看到，自己没有动手包过，买了新鲜小黄鱼试试吧！买的新鲜小黄鱼，取下肉做了馄饨馅，把鱼骨熬成高汤，一碗鲜美的黄鱼馄饨上桌了！
时间: 10分钟内
食材
小黄鱼
2条
猪肉末
30g
笋丁
15g
混沌皮
300g
料酒
1勺
盐
1.5小勺
砂糖
半小勺
姜汁
半小勺
胡椒粉
适量
香油
几滴
葱
2根
姜片
3片
大蒜
2瓣
色拉油
1.5勺
步骤
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1. 新鲜小黄鱼处理干净 -
2. 先用刀斩去头和肚腩
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3. 再用刀沿着中间的骨头把背脊的2片肉取下
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4. 用刀刮下背脊的鱼肉，鱼骨上的也刮下
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5. 这是刮下的鱼蓉
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6. 加入适量的肉泥和笋丁
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7. 加料酒、姜汁
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8. 加点盐、砂糖
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9. 加胡椒粉、香油
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10. 加点葱花，搅拌均匀
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11. 取一张买的馄饨皮，放适量馅料
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12. 皮的边上蘸点水包好。馅料的量就包了20个，这个最好是现包现吃！
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13. 起油锅爆香蒜姜
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14. 放入刚才处理剩下的鱼骨煸炒
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15. 加点料酒
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16. 加适量的温水
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17. 汤煮开后转中小火煮至汤色发白加点盐、胡椒粉煮开关火
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18. 用筛子过滤鱼骨
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19. 一碗高汤完成备用
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20. 锅里加水煮开
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21. 放入馄饨煮开后加点冷水煮至浮在水面即可
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22. 把馄饨盛出放入高汤碗里撒点葱花也可以加点榨菜末
小贴士
小黄鱼最好是新鲜的，而且最好是现包现吃，不要放冰箱！
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