雪菜黄鱼大馄饨，连汤水都是精华！
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厥酵教约缮
这是一碗鲜掉眉毛的大馄饨！选2条新鲜的大黄鱼，剔下鱼肉，一部分混合肉糜做馅，剩下的鱼肉、鱼骨、鱼头用来熬汤底，再加点雪菜提味，鲜香味浓，好吃到连一滴汤水都舍不得浪费~
食材
大黄鱼
1条
猪肉糜
200克
鸡蛋
1颗
白胡椒粉
少许
糖
少许
盐
适量
五香粉
少许
雪菜
100克
白砂糖
少许
淀粉
适量
生抽
30毫升
老抽
少许
葱姜水
30毫升
步骤
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1. 取两条黄鱼刮鳞、去内脏后，剔下鱼肉，斜刀切片； -
2. 热锅起油，下鱼骨、鱼头炸香，倒入开水，放姜片、葱节，大火煮开，转小火慢炖至汤呈奶白色，大约要半小时；
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3. 取一半鱼肉剁碎，和猪肉糜混合，依次加盐、葱姜水、白胡椒粉、五香粉、糖、生抽、老抽、蛋液，顺时针搅拌均匀；
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4. 再加一点淀粉、食用油继续搅拌，直到肉上筋，包成馄饨待用；
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5. 将剩余的鱼片加盐、黑胡椒粉、淀粉、盐抓匀，起油锅，过油捞出；
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6. 留余油，爆香葱末，下雪菜碎炒香，再倒入滤去渣的黄鱼汤，沸腾后加盐、糖；
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7. 再将过油鱼片回锅，煮1分钟；
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8. 浇在煮好的馄饨上，汤底醇厚，馄饨鲜美。
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