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青菜肉馅大馄饨
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帖传说书酒风
秋天到了,面饼已经退出了老百姓的餐桌,渐渐替代餐桌上的面食是馄饨.在我们这里,天气寒冷的季节里,一碗热乎乎的馄饨很受欢迎。在我们这里,会包饺子的不多,而馄饨却是连我家儿子都会包的面食.馄饨比起饺子,在我们这里更受欢迎,用我老公是话说;馄饨的皮子比饺子皮更薄----是的,一样的面皮包馅,再放入水里煮熟,馄饨却更显的秀气。今天我包的是青菜肉馅大馄饨,这个季节,野生的荠菜很少,种植的荠菜不香,所以,青菜肉馅大馄饨更受青睐.包好了馄饨,水煮,生煎,都不错.
时间: 30分钟-1小时
食材
碎猪肉
650g
青菜
750g
鸡蛋
2个
馄饨皮子
1000g
适量
适量
料酒
适量
先抽
适量
芝麻油
适量
适量
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
适量
虾米
适量
紫菜
适量
步骤
  • 1. 准备好食材
  • 2. 青菜洗净,用开水焯好,切碎后挤去部分水分待用
  • 3. 把碎肉放入炒锅,分二次加2小勺清水,往一个方向搅拌上劲
  • 4. 加姜末,糖,搅拌匀
  • 5. 磕入一个鸡蛋,加适量料酒,先抽,胡椒粉,搅拌匀
  • 6. 放入盐,鸡精,植物油,芝麻油搅拌匀
  • 7. 放入葱花
  • 8. 放入青菜末
  • 9. 搅拌成馄饨馅
  • 10. 取一张馄饨皮子,放入适量青菜肉馅
  • 11. 把皮子对折
  • 12. 再折一下,两边粘住即成馄饨,全部包好待用.
  • 13. 鸡蛋打匀,放油锅摊成蛋皮,铲碎盛出.
  • 14. 锅里油热,放姜末爆香,放入虾米炒出香味
  • 15. 放入2大碗清水煮开
  • 16. 放入紫菜煮开
  • 17. 放入蛋皮煮开.
  • 18. 加些盐,葱花即成馄饨汤
  • 19. 把馄饨放入开水煮开后,再过2次清水煮开
  • 20. 把馄饨盛入大碗,放入紫菜虾米蛋汤即可食用
  • 21. 再添上生煎馄饨做法;锅里放入适量油,放下馄饨
  • 22. 煎至馄饨底部有些发硬,倒入适量清水
  • 23. 盖上锅盖,中火煮几分钟
  • 24. 在馄饨上撒些黑芝麻,中火,煎至馄饨底部金黄即可
小贴士
1.焯青菜的水里放点油,焯出的青菜颜色好看。
2.焯好的青菜切碎后,不要挤的太干.
3.我用的肉比较瘦,所以放些植物油.
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