红糖蜜枣年糕
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肖申克
红糖蜜枣年糕
时间: 30分钟-1小时
食材
糯米粉
1000g
红糖
250g
蜜枣
10粒
油
少许
猪油
50g
清水
适量
步骤
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1. 食材：糯米粉、红糖、猪油。 -
2. 锅中放两碗左右清水，放下红糖块煮至融化。
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3. 糯米粉倒入大盆中。
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4. 煮沸的红糖水倒适量加入猪油中，帮助猪油快速融化。
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5. 继续加入红糖水。（可以煮多一点红糖水，用不完可以盛起煲糖水，尽量把面团搅拌湿润。）
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6. 制作的过程中，发觉盆子太小，再换个大的，筷子换成木铲，搅拌起来轻松多了。
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7. 揉成光滑的面团，尽量揉多几遍，蒸出来的年糕才Q,有嚼劲。
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8. 准备一个不锈钢大盆子，底部涂抹一点食用油。
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9. 面团放进盆中。
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10. 压平，整理均匀。
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11. 取出蜜枣，用开水清洗干净。
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12. 挤在年糕表面上。（可以做成各种形状，作画都行）
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13. 放进锅中，遮上锅盖，隔水大火蒸45分钟左右。
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14. 蒸好的年糕，冷却后切成块，直接食用或煎或炸。
小贴士
加入少许猪油让年糕色泽更亮，香甜可口，口感更Q更滑。旧时的人们为了好保存而不变质，放更多的猪油。好吃好看的秘诀就在这里！切年糕刀要锋利，沾点水再切不会沾粘。
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