红酒蜜枣蛋糕
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establish迷恋
一直以为，红酒不是用来搭配食物的，而是用来搭配浓浓夜色下的心情。是用红酒替代水，添加了红酒的具有浓醇芳香的蛋糕。咬上一口，红酒馥郁浓香立即在舌尖弥漫开来，还夹杂着蜜枣的甜，是一款内涵丰满的蛋糕。
食材
蛋白
5个
低筋面粉
100g
砂糖
30g
红酒
85g
盐
1克
蜜枣
5个
蛋黄
5个
糖
60g
柠檬汁
几滴
步骤
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1. 材料 -
2. 蜜枣切成大粒，加入15克红酒浸泡半小时以上，捞出沥干，备用。
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3. 蛋黄蛋白分离
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4. 加入红酒、蛋黄、30克砂糖打散，搅拌均匀。
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5. 加入过筛的面粉、盐，快速翻拌成面糊。
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6. 蛋白加入柠檬汁，中速打至粗泡，加入糖
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7. 打至湿性发泡，分二次加入剩下的砂糖
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8. 打至干性发泡，打蛋器在蛋白中有轻微阻力，拉起成直立小尖角。
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9. 将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中
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10. 用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。
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11. 翻拌均匀后，把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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12. 将混合好的蛋糕糊一半倒入模具，加入一半的蜜枣粒混合，再倒入剩余的蛋糕糊倒入模具
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13. 剩余的蜜枣粒撒在上面，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
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14. 烤箱预热160度，上下火30分钟
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15. 烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，倒扣在冷却架上直到冷却。
小贴士
厨房小语：烤制时间依自家烤箱而定。
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