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绿豆牛肉酥饼
7万热度
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维运蹲街守护
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
250g
葵花仁油
120g
开水
55g
适量
绿豆
220g
沙爹牛肉干
50g
步骤
  • 1. 绿豆提前泡发。
  • 2. 隔水蒸15分钟至熟。
  • 3. 用勺子压成碎粒状。
  • 4. 绿豆入锅,加入20克葵花仁油翻炒。
  • 5. 炒干水分。
  • 6. 加入捏碎的沙爹牛肉干,拌匀捏合成团作为馅料备用。
  • 7. 100克面粉加入50克葵花仁油。
  • 8. 和好成油皮。
  • 9. 150面粉加入50克油和55克开水。
  • 10. 和好揉匀成水油皮面团。
  • 11. 手工揉面至可以拉出不会破的薄膜。
  • 12. 水油皮、油皮分成同等份。
  • 13. 每份水油皮包入一份油皮。
  • 14. 裹好油酥收好口。
  • 15. 取一份面团擀开,从一段卷起。
  • 16. 做好全部面团,松弛15分钟。
  • 17. 二次擀卷,松弛15分钟。
  • 18. 取一份面卷,从中间对折,擀成圆片。
  • 19. 放上一份绿豆牛肉馅。
  • 20. 收口不露馅。
  • 21. 收口向下码放入烤盘。
  • 22. 刷上蛋液。
  • 23. 撒上白芝麻。
  • 24. 烤箱预热。烤箱上下火200度,中层,热风循环烘烤25分钟。
小贴士
1、水油皮我用开水烫面和成。如果不揉匀出膜,感觉面团无筋度,虽然口感软和但起酥效果不会太好。。
2、酥饼馅料可随个人喜好选择。
3、热风循环将热度分散到烤箱里各个角落,均匀而适宜,
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