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咸蛋黄千层饼
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说起千层饼，没有人不爱的，加了咸蛋黄的千层饼咸香，酥脆，多层，色泽金黄，更是诱人！
时间: 10分钟内
食材
中筋粉
120g
水
70g
咸蛋黄
2颗
玉米油
7g
盐
1g
酵母
1g
步骤
  • 1. 除咸蛋黄和油外所有原料混合，揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置发酵半小时
  • 2. 将咸蛋黄喷白酒蒸熟或烤熟，用勺子背压碎
  • 3. 加入玉米油搅拌均匀
  • 4. 半小时后面团比之前膨胀一些
  • 5. 将面团用擀面杖擀成长方形面片
  • 6. 均匀抹上咸蛋黄
  • 7. 纵向卷成长条
  • 8. 静置10分钟
  • 9. 将长条轻轻擀开
  • 10. 纵向卷起
  • 11. 立起来，静置10分钟
  • 12. 将面团按扁，轻轻擀成圆饼状
  • 13. 锅里放少许油，开小火
  • 14. 将饼坯放进锅里
  • 15. 盖上锅盖，小火煎5分钟，翻面煎5分钟
  • 16. 两面都上色均匀后即可出锅
  • 17. 成品图
  • 18. 成品图
  • 19. 成品图
小贴士
1.根据面粉吸水性调整加水量
2.不用像馒头那样发到2倍大，可以使饼酥脆又不失松软
3.咸蛋黄尽量压碎一些
4.煎制时一定要开小火慢慢煎
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