香菇榨菜肉丝炒面
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英睿案
为了消耗家里的面粉，经常自己压面条来吃。特别喜欢吃自家压的碱面条，爽滑弹牙，连煮面的汤都很清澈，所以这样的面条也非常适合炒着吃。自制碱面条的步骤就不赘述了，前面《葱油面》的菜谱中介绍过，请看这里：（复制粘贴到地址栏）
时间: 10分钟内
食材
碱面条
1份
猪肉
50g
榨菜
50g
香菇
2朵
油菜
2颗
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干红辣椒
适量
酱油
适量
盐
适量
糖
适量
鸡粉
适量
料酒
适量
步骤
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1. 将猪肉、榨菜、香菇、油菜均切成丝，葱姜蒜切末，干红辣椒掰开两段备用 -
2. 准备好现压出来面条 做法看这里
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3. 锅中加水煮开，下入面条煮至八成熟即可捞出
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4. 控净水分，可以拌入少许食用油防粘
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5. 炒锅上火加底油烧热，爆香葱姜蒜，干红辣椒
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6. 下入肉丝，炒至颜色变浅加入适量料酒和酱油
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7. 放入香菇丝和榨菜丝煸炒
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8. 加入面条炒散，调入适量盐、糖和鸡粉调好口味
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9. 最后加入油菜，翻炒至油菜成熟即可起锅
小贴士
因为榨菜本身已经很咸，所以盐要少加